پودر مونوسدیم گلوتامات خالص

مونوسدیم گلوتامات، که معمولاً به عنوان MSG شناخته می‌شود، یک ماده{0}}غذایی است که به صورت پودر کریستالی سفید ظاهر می‌شود. این نمک سدیم L-اسید گلوتامیک است که به خاطر طعم متمایز اومامی معروف است که طعم‌های خوش طعم طبیعی را تکمیل می‌کند. این پودر به راحتی در آب حل می شود و می تواند طعم انواع فرمولاسیون های غذایی را هماهنگ کند. این به کاهش افزودن نمک کمک می کند و در عین حال حس دهانی غنی را حفظ می کند و نت های تلخ یا ناخوشایند-در مواد خام را سرکوب می کند. عملکرد طعم و مزه پایدار را در طول پخت و پز{7}}در دمای بالا و فرآوری غذا حفظ می‌کند و استانداردهای جهانی ایمنی مواد غذایی را برای صادرات فله مطابقت می‌دهد. این می تواند به آرامی با سایر ادویه ها و افزودنی های غذایی بدون تغییر عطر اصلی آنها ترکیب شود. این یک دسته پس از دسته برای تولید مواد غذایی صنعتی، اثر افزایش طعم ثابت را ارائه می دهد. می توان آن را برای مدت طولانی در شرایط آب بندی شده و خشک بدون از دست دادن ویژگی umami خود نگهداری کرد. این به عنوان یک بهبود دهنده طعم مقرون به صرفه عمل می کند که به طور گسترده در صنعت فرآوری مواد غذایی در سراسر جهان پذیرفته شده است. این تحت کنترل کیفیت دقیق تولید می شود تا خلوص بالا و کیفیت محصول قابل اعتماد را تضمین کند.

مونوسدیم گلوتامات به عنوان یک تقویت کننده طعم umami درجه یک برای سیستم های غذایی عمل می کند. طعم لذیذ را تقویت می‌کند، طعم‌های مخلوط را متعادل می‌کند و نت‌های تلخ یا ناخواسته-در دستور پخت‌ها را ضعیف می‌کند. این به فرمول‌سازها اجازه می‌دهد تا مصرف نمک را کاهش دهند و در عین حال حس دهانی غنی را حفظ کنند. این به خوبی با اکثر چاشنی ها مخلوط می شود و در طول پردازش در دمای بالا، طعم را ثابت نگه می دارد. عملکرد طعم ثابتی را در سرتاسر دسته‌ها ارائه می‌کند و به‌عنوان یک اصلاح‌کننده طعم{5} موثر برای انواع غذاهای فرآوری‌شده عمل می‌کند. می تواند طعم طبیعی مواد خام را بدون ایجاد طعم اضافی تقویت کند. خاصیت umami خود را پس از نگهداری طولانی در شرایط آب بندی مناسب حفظ می کند. این به ایجاد حس طعم کامل و گرد برای سوپ ها، سس ها و میان وعده ها کمک می کند. این به طور هم افزایی با سایر ادویه ها کار می کند تا طعم کلی محصولات غذایی نهایی را غنی کند. این به طور گسترده در تولید مواد غذایی تجاری برای استاندارد کردن کیفیت طعم استفاده می شود. این به کاهش استفاده از نمک کمک می کند بدون اینکه غنای طعم غذا را به خطر بیندازد. با اکثر مواد اولیه غذایی و افزودنی ها در سیستم های فرمولاسیون مختلف سازگار است. در طی مراحل معمول استریل کردن مواد غذایی و پخت و پز پایدار می ماند.

مونوسدیم گلوتامات به طور گسترده در صنایع غذایی برای فرمولاسیون طعم خوش طعم استفاده می شود. می توان آن را به نودل های فوری، پایه سوپ، سس ها و چاشنی ها اضافه کرد تا طعم اومامی را تقویت کند. همچنین در غذاهای کنسرو شده، غذاهای منجمد، تنقلات خوش طعم و محصولات گوشتی استفاده می شود. این به خوبی در ترکیبات چاشنی پذیرایی رستوران ها و فرمول های مختلف--غذاهای آماده برای خوردن مناسب است. می‌توان آن را با چاشنی‌های دیگر ترکیب کرد تا طعم خوش مزه‌ای چند لایه و متعادل-برای محصولات غذایی تمام‌شده ایجاد کند. برای تولید مواد غذایی در مقیاس بزرگ با عطر و طعم پایدار در تولید انبوه مناسب است. می‌توان آن را در دستور العمل‌های{10}}کم سدیم گنجاند تا ادراک لذت بخش را حفظ کند. هم در غذای{12}}گرم فرآوری شده و هم در سیستم چاشنی مخلوط سرد کاملاً کار می کند. این یک ماده همه کاره برای استانداردسازی طعم در خطوط مختلف محصولات غذایی است. می توان از آن در مخلوط چاشنی های خانگی و همچنین تولید مواد غذایی صنعتی استفاده کرد. این به کاهش استفاده از نمک کمک می کند بدون اینکه غنای طعم غذا را به خطر بیندازد. با اکثر مواد اولیه غذایی و افزودنی ها در سیستم های فرمولاسیون مختلف سازگار است. در طی مراحل معمول استریل کردن مواد غذایی و پخت و پز پایدار می ماند. می تواند هارمونی کلی طعم چاشنی های مرکب را بهبود بخشد.